以酿葡萄酒用两种葡萄，酿造葡萄酒用上两种不同的葡萄
1. 各种葡萄的特点
葡萄酒是一种由葡萄经过发酵制成的饮品，葡萄的种类对于葡萄酒的风味和香气有着重要的影响。现代酿酒师多采用Cabernet Sauvignon和Merlot这两种著名的葡萄，这两种葡萄有着明显的区别。
其中Cabernet Sauvignon具有非常浓郁的黑加仑、黑枣和黑果味。它的酸度非常高，单宁充足，色泽深红，适合长时间贮藏。
而Merlot则是一种较为柔和的葡萄，它的口感细腻，口感圆润，香气浓郁，适合与其他葡萄混酿，使其更加平衡。Merlot葡萄一般用来调整葡萄酒的口感，来达到更好的平衡。这两种葡萄混酿创造的葡萄酒，则在味道和香气方面比单独使用Cabernet Sauvignon和Merlot更具层次感。
2.葡萄酒的酿制方法
一般而言，葡萄酒的酿造主要分为三个步骤：接踵、发酵和跟熟。
接踵是将新鲜的、完整的葡萄挤压成汁液，然后将其与葡萄的果皮和籽一起加入到酒桶中，通过浸渍的方式轻轻搅拌，使汁液与果皮、籽等葡萄渣充分接触。这一步骤的时间通常为两至四周。
随后是发酵，这一步骤是通过强酸菌或天然酵母菌在恶劣环境中使葡萄汁液发酵。在发酵过程中，葡萄汁液的糖分被转化成酒精和二氧化碳。
最后是跟熟，也就是将葡萄酒贮藏在醉酒桶中，利用时间使其成熟。葡萄酒的贮藏时间因酒的种类而异。然而，跟熟必须格外注意，因为在这一步骤中，大气的氧气会使葡萄酒容易变质。
3.两种葡萄混酿的葡萄酒
在现代酿酒业，Cabernet Sauvignon和Merlot混酿创造的葡萄酒是非常普遍的。这种混酿的酒通常会在标签上标注出这两种葡萄的酿制比例。
采用Cabernet Sauvignon和Merlot混酿的葡萄酒，其比例通常相对平衡。其中Cabernet Sauvignon的份额大约占60%，而Merlot大约占40%。这种混酿酒带有一定的单宁口感，因此它非常适合搭配红肉食品，如牛肉、羊肉等。
但实际上，葡萄酒生产商还可以根据他们的酒的风格，改变如Cabernet Sauvignon和Merlot这样的著名品种的比例，来创造出完全不同的葡萄酒。或者是选择其他葡萄品种，与Cabernet Sauvignon和Merlot混酿出更加丰富的口感的葡萄酒。
4.如何选择Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄混酿的葡萄酒
选择一瓶好的Cabernet Sauvignon和Merlot混酿的葡萄酒需要考虑到几个因素。首先要了解自己的口感偏好。如果您喜欢口感重的红酒，那么您很可能会喜欢60%的Cabernet Sauvignon和40%的Merlot混酿葡萄酒。然而，如果您喜欢口感较为平衡，更顺滑和柔和的红酒，那么您应该选择Merlot和Cabernet Sauvignon的酿制比例较为平衡的葡萄酒。
其次，您还要考虑所配食品。如果食品较为油腻，那么选择单宁较多的葡萄酒，例如Cabernet Sauvignon混酿的葡萄酒，可以中和食品的脂肪味。如果您配的是较为轻盈的食品，例如鸡肉或者是鱼肉，那么建议选择Merlot和Cabernet Sauvignon混酿比例较为平衡的葡萄酒来搭配。
无论您选择哪一种葡萄酒，混酿仍然是一种优秀的酿酒技术，它可以带给我们更加复杂的口感和香气。学习Cabernet Sauvignon和Merlot以及其他葡萄品种，可以让您更好地欣赏和享用葡萄酒。
